Оладьи
Бабушкины оладьи
2 стакана молока,1 яйцо,1 ст. л подсолнечного масла,3 стакана муки, 1 ч. л.сухих дрожжей (типа Pakmaya) или 25 гр.(1/2 пачечки) импортных свежих.,1 ч. л. соли,1 ч. л.сахара Развести дрожжи в тёплом молоке (именно тёплом,а не горячем, если ‣‣‣
Баклажанные оладьи
2 крупных баклажана (1 кг), нарезанных поперек на кусочки толщ. 1,5 см соль 1/2 стакана (50 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута – турецкого горошка) 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, смешанной со щедрой щепотью ‣‣‣
Драники (оладьи) (белорусская кухня)
Компоненты: картофель – 1 кг. масло растительное или – 40 гр. сметана – 120 гр. сода – 1/4 чайной ложки соль. Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью, содой. Жарить, наливая ложкой в раскаленном на сковороде масле. Подат ‣‣‣
Драники (оладьи) (белорусская кухня)
Компоненты: картофель – 8 шт. мука – 2,5 столовые ложки масло растительное – 1/4 стакана сода – 1/2 чайной ложки масло сливочное – 2 столовые ложки соль. Сметана Натереть картофель на терке, добавить пшеничную муку, соль, со ‣‣‣
Капустные оладьи
Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив туда 2 столовые ложки сметаны. Остудить, слить лишнюю жидкость добавить тертый сыр, сырое яйцо, несколько ‣‣‣
Картофельные оладьи по-молдавски
Картофель – 700 г, 5 яиц, растительное масло – 100 мл, пить евая сода – 2 г, брынза – 80 г, сметана – 200 мл, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Очищенный сырой картофель быстро натереть на терке и тщательно смешать с яйцами, м ‣‣‣
Картофельные оладьи по-румынски
Отварить картофель и размять его, смешав с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком. Посолить и хорошенько перемешать. Поджарить на горячей сковороде с двух сторон на растительном масле. ка ‣‣‣
Куйман (оладьи)
В муку тонкой струйкой, тщательно перемешивая, вливают теплую соленую воду, а затем сырые яйца; тесто хорошо взбивают веселкой. Жарят оладьи на сковороде. При подаче поливают растопленным маслом. Мука пшеничная 30, яйцо 1 ‣‣‣
Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)
1/2 стакана (75 г) кукурузной муки грубого помола, 1/2 стакана (65 г) белой пшеничной муки высшего сорта, 1 1/4 ч. л. пекарского порошка или 1/4 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. толченого сухого стручка красного острого п ‣‣‣
Латкес (картофельные оладьи) - еврейское блюдо
Картофель 400 г, мука пшеничная 1 ст. л., 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, растительное масло – 2 ч. л., сливочное масло 2 ч. л. или сметана 2 ст. л., сметана Сырой очищенный картофель натереть на тёрке, добавить соль, яйца, муку, соду, всё хорош ‣‣‣
Мясные оладьи
Сырой картофель, лук и отмоченный белый хлеб пропустить через мясорубку и смешать с фаршем. Затем добавить яйца и хорошо перемешать. Соль и перец, как обычно – по вкусу. Выпекать на сильно разогретой сковороде, каждый р ‣‣‣
Овсяные оладьи
Овсяные хлопья, сыр, соль, соду перемешать с маслом и хорошо растереть. Затем медленно влить молоко и замесить тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт и блюдцем вырезать большие круги, которые разделить на четыре равные ч ‣‣‣
Оладьи из геркулеса
1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу. Жир для жаренья. Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар, желтки, хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойку ‣‣‣
Оладьи из кабачков
1 кг кабачков, 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 4 шт. яиц, соль. Очищенные от кожицы кабачки нарезать кусочками, предварительно удалив сердцевину с семенами. Измельчить кабачки на мясорубке или натереть на терке, доба ‣‣‣
Оладьи из кабачков
Кабачки 400 г, мука 20 г, масло сливочное 50 г, яйцо 2, сметана 1 стакан, соль по вкусу. Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, ‣‣‣
Оладьи из кальмара
1 тушка кальмара, 100 г говядины, картофель 2 шт., 1/3 моркови, лук репчатый 1/2 головки, лук-порей 1 шт., мука 2/3ст., 1 яйцо, соль (на 4 порции). Кальмар очистить, обдать кипятком. Затем мелко нарезать. Говядину, морковь, лук репчатый, ‣‣‣
Оладьи из капусты с кальмарами
Капуста белокочанная 800 г, филе кальмара 600 г, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, мука 4 столовые ложки, луковицы 3, яйцо 3, масло растительное 1/3 стакана, соль, перец по вкусу, сметана 1 стакан. Капусту мелко порубить, погр ‣‣‣
Оладьи из картофеля
Компоненты: картофель – 4-5 шт. яйцо – 2 шт. мука – 10 столовый ложки перец болгарский (цветной). морковь – 1 шт. лук. масло растительное. Очень-очень мелкой соломкой надо настрогать картофель, красный (всего красивее) или же ‣‣‣
Оладьи из лосося
Выложить в неглубокую посуду одну банку любых лососевых консервов. Добавить мелко нарезанный лук (лучше салатных сортов), яйца и муку. Все смешать. Не солить! Выпекать в форме оладушек на сковороде до готовности. лосось ‣‣‣
Оладьи из манной крупы
Крупа манная 1/2 стакана, мука пшеничная 1 стакан, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, яйцо 2, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу. Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливо ‣‣‣
Оладьи из моркови и яблок
На мелкой терке натираем морковь – 400 г, вливаем 3 ст. ложки кефира, можно ряженки или простокваши, добавляем 2 ст. ложки манной крупы, добавляем соль по вкусу и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все это хорош ‣‣‣
Оладьи из мяса куриных окорочков
Мякоть окорочков вместе с кожей и жировыми прослойками пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и пропустить все через мясорубку еще раз. Фарш перемешать, добавить немного молока, желтки яиц, пере ‣‣‣
Оладьи из печени
0,5 кг говяжьей или свиной печени, 2 яйца, 1 ст. молока, 0,5 ст. муки, соль по вкусу, маргарин или растительное масло для жарки. Печень пропустите через мясорубку. Добавьте взбитые яйца, молоко и муку. Хорошо вымешайте, посолит ‣‣‣
Оладьи из творога
Подготовка 10 мин/варка 5 мин. 500 г картофеля, 250 г творога, 125 г муки, 80 г сахара, 1 яйцо, цедра лимона, фритюр. Сварить картофель на пару и приготовить из него пюре. Добавить творог, муку, яйцо, немного соли, сахар, натертую цед ‣‣‣
Оладьи из творога и свеклы
Творог 500 г, свекла 2-3 средние, яблоки 2, мука пшеничная 1 стакан (с верхом), молоко 1 стакан, яйцо 2, сахар 1 столовая ложка, масло сливочное 40 г, сметана 1 стакан, соль по вкусу. Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварит ‣‣‣
Оладьи из тыквы
0,5кг. тыквы тереть на терке, 1 яйцо, щепотку соды, соль по вкусу 5-6 ст. ложки муки. Все перемешать и жарить на сковороде. ‣‣‣
Оладьи из фасоли
100 г. фасоли, 10 г. растительного масла, 40 г. молока, 2 яйца, 50 г. пшеничной муки, чайная ложка сахара, пол чайной ложки соли, 2 г. дрожжей, сметана. Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40-30о, добавить сырые яйца, ‣‣‣
Оладьи картофельные
Компоненты: картофель – 5 шт. томатный соус – 0,5 стакана яйцо – 1 шт. масло – 3 столовые ложки сода. перец красный. соль Отваренный и размятый картофель смешать с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в п ‣‣‣
Оладьи картофельные
Компоненты: картофель – 8 шт. молоко – 1 стакан мука – 1 стакан крахмал – 3 столовые ложки яйца – 2 шт. дрожжи – 10 гр. жир – 3 столовые ложки соль. Очищенный картофель натереть, откинуть на сито для отделения крахмала. Смеш ‣‣‣
Оладьи картофельные
Компоненты: мука картофельная – 100 гр. яйца – 2 шт. масло растительное – 1 столовая ложка вода теплая – 1 столовая ложка Приготовить тесто. Ломтики вареного картофеля обмакивать в тесто и жарить. ‣‣‣
Оладьи картофельные по-литовски
Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной. Картофель 290, яйцо 1/4 шт., жир свиной 20, сметана 20, соль 1,5. ‣‣‣
Оладьи картофельные по-мински
Очистите картофель и натрите его на терке. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте и поджарьте обычные оладьи на сильно разогретой сковороде. Готовые оладьи сложите в латку, предварительно смазанную маслом. После каждого ‣‣‣
Оладьи картофельные со сметаной
Сырой картофель измельчают на терке, соединяют с мукой, сырыми яйцами, мускатным орехом, массу перемешивают и жарят оладьи. Подают, полив сметаной или маслом. Картофель 150, мука пшеничная 20, яйцо 1/2 шт., орех мускатный 0,2, м ‣‣‣
Оладьи кислые
Мука пшеничная 3 стакана, молоко 2 стакана, дрожжи 15-20 г, масло сливочное 2 столовые ложки, яйцо 4, сахар 2 столовые ложки. Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но размером в 2-2,5 раза меньш ‣‣‣
Оладьи манные
1 стакан манной крупы, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу. Жир для жаренья. Сварить манную кашу на молоке, охладить, добавить по одному желтку, соль, сахар, тщательно взбить, затем добавить взбит ‣‣‣
Оладьи острые
Компоненты: картофель – 5-6 шт. яйцо – 1 шт. сыр – 100 гр. масло растительное. мука. соль. перец. чеснок. майонез. Картофель нашинковать, добавить яйцо, соль, перец, немного муки и растительное масло. Сформировать кругляшки и ‣‣‣
Оладьи по-шахтерски
Компоненты: картофель – 8 шт. фарш говяжий – 300 гр. мука – 2 столовые ложки шпик – 200 гр. лук репчатый – 2 шт. соль. Картофель натереть, всыпать муку, посолить. Положить мясной фарш, мелко нарезанный жареный лук, все тщатель ‣‣‣
Оладьи постные
Для теста: 2 стакана муки, 1,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу. Для жаренья: 100 г растительного масла. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Когда т ‣‣‣
Оладьи с капустой
Мука пшеничная 1 стакан, кефир2 стакана, яйцо 2, масло растительное 1 столовая ложка, капуста свежая мелко нарубленная 1 стакан, соль, сахар по вкусу. Яйца, сахар, соль взбить, во взбитую массу добавить кефир, муку, раститель ‣‣‣
Оладьи с мясом
Компоненты: картофель – 1 кг. свинина – 350 гр. шпик – 100 гр. яйца – 2 шт. мука – 300 гр. лук репчатый – 1 шт. соль. Протереть сырой картофель, перемешать с мукой, яйцом, налить на раскаленную сковороду, положить свиной фарш и оп ‣‣‣
Оладьи с мясом
Компоненты: картофель – 12 шт. яйцо – 1 шт. мука – 2 столовые ложки шпик – 100 гр. масло – 2 столовые ложки ФАРШ: свинина – 400 гр. лук репчатый – 2 шт. масло – 1 столовая ложка перец. соль. Картофель натереть, добавить муку, соль ‣‣‣
Оладьи с яблоками
В теплой воде или молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку и яйца, тесто перемешивают, оставляют в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обминают. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нареза ‣‣‣
Оладьи сметанные
Мука пшеничная 2 стакана, яйцо 3, сметана 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, масло сливочное 2 столовые ложки, сода 1/2 чайной ложки, соль по вкусу. Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, ‣‣‣
Оладьи со свежей капустой
Для теста: 6 столовых ложек муки, 2 стакана кефира или простокваши, 2 яйца, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г очень мелко нарубленной свежей капусты. Для жаренья: 100 г сливочного маргарина. Яйца ‣‣‣
Оладьи со сметаной, вареньем, медом
50 г муки, 60 г молока, 1 г дрожжей, третья часть яйца, 10 г сахара, 20 г топленого масла, 30 г сметаны или 30 г варенья, 30 г меда. Муку просеять, из одной трети муки, 20 г молока и дрожжей замесить опару, поставить в теплое место, дать ‣‣‣
Оладьи яблочные
Яблоки свежие 500-600 г, мука пшеничная 2 1/2 стакана, вода 1 1/2 стакана, дрожжи 20 г, сахар 2 столовые ложки, цедра тертая 1/2 лимона, соль по вкусу, сахарная пудра 2 столовые ложки. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, саха ‣‣‣
Оладьи, фаршированные грибами
Компоненты: картофель – 12 шт. мука пшеничная – 2 столовые ложки сметана – 2 столовые ложки масло растительное – 2 столовые ложки бульон грибной – 1/2 стакана ФАРШ: грибы сушеные – 30 гр. шпик – 80 гр. лук репчатый – 2 шт. Кар ‣‣‣
Пикантные оладьи с лососиной
Пикантные оладьи с лососиной 1 столовая ложка сливочного масла 1 стол. ложка сметаны 100 гр. сливок перец 2 чайн. ложки лимонного сока 1 луковица 2 столов. ложки рубленой зелени 1 уп. картофельных оладий 2 стол. ложки порезанн ‣‣‣
Пудла (оладьи из гороховой муки)
2 чашки (200 г) нутовой муки или муки из обычного гороха, 1/2 чашки (50 г) пшеничной муки тонкого помола, 1 ч. л. семян кумина, 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный, 1/4 ч. л. асафетиды, 3/4 ч. л. куркум ‣‣‣
Рыбные оладьи
Замороженное филе красной рыбы (горбуши, например) настрогать тонко на небольшие кусочки. Взбить вилкой яйца и смешать с нарезанной рыбой из расчета 1 яйцо на 100 грамм рыбы. Поперчить, посолить и добавить зелень (любую – ‣‣‣
Сладкие кабачковые оладьи
3 яйца, 1 стакан сахарного песку, 2/3 стакана молока, 1 стакан муки, кабачок Растереть яйца с сахаром, молоко и муку, сбить тесто до густоты сметаны. Кабачок, естественно, помыть и нарезать. Каждый кусочек обмакивать в тесто ‣‣‣
Спаржевые оладьи с салом
На 4 порции: 4 яйца, 250 г муки, 250 мл молока, соль, по 500 г зеленой и белой спаржи, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 100 г сала с прожилками мяса, 1 пучок листьев одуванчика, топленое масло 1. Замесить тесто, смешав яйца ‣‣‣
Хомы - оладьи из гороха
Растереть 1 фунт варёного гороха, положить толчёных конопляных семян, смешать с горохом, сделать большие оладьи (пампушки) и поставить на листе на 10 минут в печь. Из грибного бульона сделать соус, добавить в него 1 стакан ‣‣‣
Яблочные оладьи
Яблоки испечь, протереть через сито. В полученное пюре добавить муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды с сахаром, так чтобы у них было вре ‣‣‣
| no© Домашняя выпечка, 2011 | |
|
| |